フライドチーズバーガーは味と建築の驚異です

Ilana Gordon 05/16/2018. 21 comments
Cheeseburgers

州として、コネチカットは非常に小さく、プロスポーツチーム(ハートフォードヤードヤギへの犯罪はほとんどない)を保証するものではありません。 外部の人は、ニューヘイブンのピザ、常識的な銃の規制、および未確認の豊かさと州を関連づけます。 まれに、国家全体で最高のチーズバーガーの1つが自国にあることを人々は認識しています。

私はマンチェスター、コネチカット州、育ったShady Glen 、前の酪農場の角を回って地元の施設になりました。 1948年に設立されたこのレストランは、アイスクリームとミネストローネのスープで評価されていますが、ジェームズビアード財団からの国民の認識と賞賛は、重力を無視したチーズバーガーです。非対称ハロー。

シェイディ・グレンがアイスクリーム屋としてオープンした直後に、バーニスとジョン・ライグのオーナーは、寒い冬の間にニュー・イングランド人たちが戻ってくるのを待っていた。 試行錯誤の結果、レストランの特製の提供:上記のチーズバーガー、 "Berniceオリジナル"と命名されました。チーズバーガーを摂っていても、私はこれほどのものは見たことがないし、チーズをクリスプしていないとあなたのハンバーガーで、あなたは本当に生きていません。

シェイディ・グレンは、独自のチーズ処方についてはよく知られていますが、チーズをクリスプさせるプロセスは、カウンターシートを獲得するのに十分な幸運な人にフルディスプレイされています。 シェフは4フィートのグリルを使ってハンバーガーを調理し、肉の上に4枚のチーズを敷き詰めます。 不動産のように、場所はすべてです:チーズスライスは、バーガーの中心を覆うように中央で会うように配置されています。 残りのチーズはパティの両脇にぶら下がっていて、そのシートはぬるぬるままになっています。

チーズをクリスプすることは芸術形態であり、それゆえ、タスクを完了するのに必要な時間は規定されていない。 代わりに、従業員は、スライスが十分に長く調理されたときに直感的に訓練されます。 チーズが適切にカリカリに見えたら、シェフはチーズとバーガーの下にスパチュラをくわえます。ガラスのようにチーズをひねると、バーガーの黄金の羽を作ります。 そこから、シェフは辛口にハンバーガーを食べ、繊細な襞をつぶすことを避けてください。

完成した製品は、味と建築の両方の勝利です。 パティの中心は溶けたグーイのチーズで上を走ります。 両サイドには紙切れのチーズ・ウェーハが貼られていて、ハンバーガーの残りの部分に折り畳まれたり、独立して食べたり食べたりすることができます。 調味料は別のトレイの各テーブルに届けられます。ケチャップとマスタードで食事を飾ることができるという暗黙の意味はありませんが、実際には完璧がすでに達成されたときはどうして変わってきますか?

マンチェスターの2つの場所で、シェイディ・グレンは伝統的なお母さんとポップショップに分類されるほど賞賛されています。 それにもかかわらず、環境には、家族が所有し、地元で愛されているビジネスの環境が非常にあります。 レストランにはスタッフの数が驚くほど多く、従業員の中には30年以上働いている人もいます。

そのような従業員の1人は、レストランの現在の所有者であり、1954年に元気な子供として事業に取り掛かったBilly Hochです.Billyが梯子の上を歩いているので、彼はレストランのカルト的な魅力を見ました。 彼はまたシェイディ・グレンの最悪の災害、そのような壮大な割合のチーズの大惨事を風化させ、それはビジネス全体をシャッターすると脅した。

2010年、ビリーが経営管理を引き継いだ直後、災害が発生しました。 長年にわたり、シェイディ・グレンは、同国最大のチーズ生産者の1つであるSchreiber Foodsに、レストランの独自のチーズ製造法を提供することに頼った。 2010年春の通常の日に、シェイディ・グレンは習慣的に1万ポンドのチーズを注文しました。 シェフはレストランの手順に沿って、チーズローフをスライスし、スライスしてグリルに置き、品質管理を確認しました。 この時だけ、チーズは鮮明ではなく、ジェットブラックに変わった。

パニックが続いた。 4ヶ月間、ビリーはヨーロッパと国内のチーズ、チェダー、ライトチェダー、低脂肪チェダー、ムンスター、コルビーを試食し、顧客の味わい深いチーズ体験をうまく再現できるチーズを探しました慣れ親しんだ。 何もうまくいかず、この時間の間にビリーはレストランがこの障害を克服することができないかもしれないと真剣に心配していました。

「これは恐ろしいものの1つで、クリスピーチーズの周りを回っていて、今はそれを作ることができません」と彼はThe Takeoutに語っThe Takeout

Schreiber bigwigsはレシピが変更されていないと主張して、その違いを説明することができませんでした。 Billyが会社によって残されたいくつかの書類を調べた後でさえ、何かが変わったことに気付いた、特に会社の住所。

6ヶ月前にシェイディ・グレンに知らされていないSchreiberは、より安い労働を求めてウィスコンシン州からミズーリ州に工場を移しました。 ビリーのようなチーズの自作には、ミズーリ州の牛はウィスコンシン州とは異なるpHと酸度を持ち、まったく異なる製品を生み出していたことが明らかで壊滅的でした。

地元の店舗としての「クリスピー・チーズ危機」は、4ヶ月間続いた。 この間、BillyはShady Glenの秘密兵器を片手に蘇生させることに焦点を当て、他のマネージャーにレストランを運営する責任を委任しました。 彼はウィスコンシン大学の食品化学者達に手を差し伸べ、元の製品をリバースエンジニアリングして模倣する方法としてチーズをクリスプするためにレストランのプロセスを利用することができました。 危機の時に訪れることを拒否したレストラン利用者は徐々に戻り、厄介な時代に忠実であった人々は現状への復帰を楽しんだ。

6月12日、Shady Glenは創立70周年を迎えます。 Bernice Originalを食べて育った私のような世代の人々は、毎年、私たちの重要な人々にそれを見せてくれるようになり、ミシシッピの両側で一番一貫したチーズバーガーを楽しんでいます。 もしあなたがその地域にいるなら、私はあなたがI-84を離れて調査し、調査しなければならないと主張する必要があります。

あなたが地元ではない場合、私はあなた自身のグリルの快適さからあなたのチーズをかき鳴らすことを検討することを尋ねます。 グレンの創始者シェイディが発見したので、このプロセスには多くの試行錯誤が必要です。 しかし、クリスプチーズのような味わいはありません。

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1 BLACKPINK

Kiss And Make Up flac

BLACKPINK. 2018. Writer: Soke;Kny Factory;Billboard;Chelcee Grimes;Teddy Park;Marc Vincent;Dua Lipa.
2 Martin Garrix

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Martin Garrix. 2018. Writer: Pierce Fulton;Mike Shinoda;Martijn Garritsen;Brad Delson.
3 John Legend

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John Legend. 2018. Writer: Kiana Brown;Santoy;Kevin White;Mike Woods;MZMC;The Heavy Group;Rice N' Peas.
4 Martin Garrix

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Martin Garrix. 2018. Writer: Martin Garrix.
5 Martin Garrix

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Martin Garrix. 2018. Writer: Martin Garrix.
6 Alan Walker

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Alan Walker. 2018. Writer: Alan Walker;Sophia Somajo;Mood Melodies;James Njie;Thomas Troelsen;Kristoffer Haugan;Edvard Normann;Anders Froen;Gunnar Greve;Yann Bargain;Victor Verpillat;Fredrik Borch Olsen.
7 Cardi B

Taki Taki flac

Cardi B. 2018. Writer: Bava;Juan Vasquez;Vicente Saavedra;Jordan Thorpe;DJ Snake;Ozuna;Cardi B;Selena Gomez.
8 Bradley Cooper

Shallow flac

Bradley Cooper. 2018. Writer: Andrew Wyatt;Anthony Rossomando;Mark Ronson;Lady Gaga.
9 Post Malone

Sunflower flac

Post Malone. 2018. Writer: Louis Bell;Billy Walsh;Carter Lang;Swae Lee;Post Malone.
10 Dyro

Latency flac

Dyro. 2018. Writer: Martin Garrix;Dyro.
11 Lady Gaga

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Lady Gaga. 2018. Writer: Benjamin Rice;Lady Gaga.
12 Rita Ora

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Rita Ora. 2018. Writer: Rita Ora.
13 Zara Larsson

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Zara Larsson. 2018. Writer: Delacey;Michael Pollack;Stefan Johnson;Jordan Johnson;Sermstyle;Jackson Foote.
14 Halsey

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Halsey. 2018. Writer: Halsey;Delacey;Louis Bell;Amy Allen;Justin Timberlake;Timbaland;Scott Storch.
15 ZAYN

Fingers flac

ZAYN. 2018. Writer: Zayn Malik;Alex Oriet;David Phelan.
16 Dewain Whitmore

Burn Out flac

Dewain Whitmore. 2018. Writer: Dewain Whitmore;Ilsey Juber;Emilio Behr;Martijn Garritsen.
17 Mako

Rise flac

Mako. 2018. Writer: Riot Music Team;Mako;Justin Tranter.
18 Bradley Cooper

Always Remember Us This Way flac

Bradley Cooper. 2018. Writer: Lady Gaga;Dave Cobb.
19 Blinders

Breach (Walk Alone) flac

Blinders. 2018. Writer: Dewain Whitmore;Ilsey Juber;Blinders;Martin Garrix.
20 Julia Michaels

There's No Way flac

Julia Michaels. 2018. Writer: Ian Kirkpatrick;Justin Tranter;Julia Michaels;Lauv.

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