はい、ギネスのビールレシピは魚を使用しています。

Ria Misra 05/24/2018. 22 comments
Food Science Beer Brewery Food Drink Guinness Bite

ギネスは最近、2世紀の古いレシピを変更していると発表しました。レシピは、すべての魚膀胱で何も使われないレシピです。 Wait 、多くの人が言った。 Guinness has fish in it?
Guinness has fish in it?

「ギネスのビールには魚があります」という言葉は、長い間人気のある食べ物の噂となっています。 ギネスによると、彼らのレシピは、大麦、水、ホップ、および酵母の4成分混合物です。 だから魚はどこに来るの? ろ過プロセスを通して。

ちょうど醸造されたビールはかなり曇っている可能性があります。 醸造業者がチョウザメの膀胱から作られたアイシンググラスと呼ばれるコラーゲンを使用しているのは、非常に一般的な方法です。 Isinglassは曇ったビールに加えられ、そこでは酵母と反応する。 ろ過して戻すと、酵母が取り込まれ、ビールは透明になります。 それは罰金呼ばれるプロセスであり、あなたはビールのようにジュースやワインでそれを見つける可能性が高いです。

ではなぜ、これらの年の後にギネスがそれを取り替えるのですか? ニューヨークタイムズ同社の声明によると、問題はレシピの問題の1つではないようだが、成長しているベジタリアン市場へのマーケティングの1つであると思われる。

「その使用のために、私たちはギネスをベジタリアンに適したものにすることができず、しばらくの間代替の解決策を探していました。

この物質は濾過の役割を果たすとビールから取り除かれる。 同社広報担当のZsoka McDonald氏は、「僅かな金額だけ」が最終製品になると述べている。 しかし、ほとんどのビーガンの酒飲みを遠ざけるのに十分であった。

もちろん、それが問題ではありませんが、そうでなければ、ギネスは次にビールをきれいに保つために何を計画していますか? さまざまな研究が、鳥コラーゲンからエンドウマメタンパク質までの他のろ過添加物をテストしましたが、確かに鳥類のコラーゲンはこれ以上ベジタリアンにはやらない可能性があります。

ギネスはスイッチの計画を明らかにしていませんが、実際には機械的濾過システムに移行しようとしているようです。 (同じインタビューで、ギネスのスポークスパーソンは買収した新しいろ過システムについても話していた)。新しいレシピが発表される来年末まで待たなければならない。

Image: VanderWolf Images / shutterstock

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